Am Sonntag, 18. Oktober, laden die Stadt Güglingen und der Naturpark Stromberg-Heuchelberg von 11.00 bis 18.00 Uhr zu Genussmarkt „Wilde Sau & Wein“ rund um die Herzogskelter ein. Begleitend findet von 13.00 bis 18.00 Uhr in der Innenstadt sowie der Eibensbacher Straße ein verkaufsoffener Sonntag statt. Den Auftakt der Veranstaltung bildet eine Hubertusmesse um 10.30 Uhr in der Mauritiuskirche mit Pfarrer a.D. Johannes Wendnagel und musikalischer Begleitung der Jagdhornbläser Zabergäu. Um 13.30 Uhr wird die Staatssekretärin im MLR Sarah Schweizer (MdL) in Güglingen am Weinbrunnen durch Bürgermeister Michael Tauch und die stellvertretende Naturparkvorsitzende Antonia Walch begrüßt.

Im Mittelpunkt des regionalen Genussmarktes rund um die Kelter stehen die Wilde Sau und Wein – wobei auch viele andere Köstlichkeiten mit von der Partie sein werden. Die Angebote reichen von Wildschwein am Spieß über Wilde Sau-Grillwürste und heißem Wildschwein-Fleischkäse bis hin zu vegetarischen und veganen Herbstgerichten von „Wald & Wiese“. Auf dem kulinarischen Programm ohne Fleisch stehen Waldpilzrahm mit Semmelknödel oder würziger Schmorkürbis auf Hausener Linsensalat sowie Kürbiscremesüppchen vom heimischen Hokkaido.

Die C&G-Winzer bieten passende Weine, Sekt und Secco. Frisch gezapfte Biere, leckere Säfte und Saftschorle, Whiskeys und Gin sind ebenfalls Teil des Genuss-Portfolios. Ein Biersommelier berät die Gäste. Ein „Kuchenherbst“ im Restaurantbereich der Herzogskelter bietet von 13.00 bis 18.00 Uhr hausgebackene Kuchen aus herbstlichen Produkten wie Zwetschgen, Apfel oder Nüssen. Leckere Kuchen der Landfrauen gibt es in der Eibensbacher Straße.

An den regionalen Verkaufsständen des Genussmarktes finden sich Äpfel, Birnen und Zwetschgen in ihrer jeweiligen Sortenvielfalt. Obst- und Edelbrände unterschiedlichster Natur spielen im Angebot dieses „feinen“ Marktes genauso eine Rolle wie saisonales Gemüse, Mehl und Müsli oder Honig. Fleisch- und Wurstwaren gesellen sich dazu. Auch der saisonal gewonnene, frische Apfelsaft wird angeboten.

Um sich dem Wesen der Wilden Sau auf anderen Ebenen nähern zu können, wird zum kulinarischen Angebot in der Herzogskelter eine Wilde Sau-Kunstgalerie im Oberen Foyer zu sehen sein. Im extra eingerichteten Wilde Sau-Bistro im Saal der Herzogskelter bietet der Herzogskelterwirt Florian Wieland ein buntes Genuss-Portfolio rund um die Wilde Sau an. Wildschwein vom Stromberg steht auf der Speisekarte. Die Gäste dürfen sich auf Saltimbocca vom Wildschwein, geschmorte Wildschweinschulter auf Filderkraut und Semmelknödel oder Rücken vom Wildschwein unter Haselnusskruste mit Muskatkürbis, Zwetschgensößle und hausgemachten Kräuterknöpfle freuen. Zusätzlich stehen herbstliche Suppen und Dessertvarianten wie zum Beispiel ein Zwetschgenröster mit Haselnusseis und Crunch auf der Menükarte. Auch herbstliche vegetarische Küche – u.a. mit Maronen - wird geboten. Im Bistro selbst werden Weine verschiedener regionaler Weingüter angeboten. In der neu eingerichteten Bar im Foyer der Herzogskelter werden spitzige Drinks serviert - überwiegend alkoholfrei aus der Region mit Säften, aber auch Brände regionaler Brenner sind zu verkosten. Um 15.00 Uhr gibt es auf der Bühne im Saal einen moderierten Thementalk mit Tasting-Angeboten zu Wilde Sau & Wein.

Im Foyer der Kelter informiert der Naturpark Stromberg-Heuchelberg durch Naturparkführerinnen über seine Arbeit. Die bundesweit in Sachen Wildschweinjagd größte Vereinigung, der Schwarzwildring Stromberg-Heuchelberg, stellt dort ebenso seine Arbeit vor. Der Lions-Club wird in Zusammenarbeit mit den Kirchen über seine karitativen Projekte informieren. Ein Kinderprogramm rundet das Angebot der ganztägigen Veranstaltung ab. Bastelangebote sind dabei ebenso im Programm wie ein Kinderschminken der Güglinger Einrichtung „Familie im Zentrum (FiZ)“. Die Naturparkschule Güglingen lädt zu Mitmach-Angeboten ein.

Eine weitere Besonderheit wird die Präsentation des Unimog-Clubs Gaggenau e.V. sein. Die Clubmitglieder zeigen auf dem Parkplatz des Herzogskelterrestaurants historische Unimog-Fahrzeuge. Das Römermuseum in der Marktstraße 18 hat von 11.00 bis 17.00 Uhr geöffnet – um 11.00 Uhr findet eine Sonderführung „Frauentrilogie - Teil 3 Fruchtbarkeit“ statt und um 15.00 Uhr gibt es eine Familienführung.

Bereits am Donnerstag, 15. Oktober 2026, wird eine Wilde-Sau-Tafelrunde vom Team der Herzogskelter von 18.30 bis ca. 22.00 Uhr angeboten. Das 3-Gänge-Menü mit unterhaltsamen Wilde Sau-Talkrunden findet im Blankenhornstüble des Restaurants Herzogskelter statt. Neben einer leckeren Speisenfolge gibt es unterhaltsame Talkrunden mit Gästen aus Jagd, Küche und Keller. Die Moderation übernimmt Uwe Baumann, er ist Autor, Kochstudio-Moderator und Mitinitiator des Projektes Wilde Sau. Auf der Speisekarte stehen nach einem Apero sehr Knuspriger Wildschweinspeck auf Wildkräutersalat mit gebratenen Herbstpilzen und marinierte Maronen, ein Pastinakensüppchen mit gerösteten Kernen und Ampfer, Rücken vom Stromberg-Wildschwein unter der Haselnusskruste, Muskatkürbis, Zwetschgensößle und hausgemachte Kräuterknöpfle. Zum Dessert ist eine „süße Streuobstwiese“ – eine besondere Triologie von Apfel – Birne – Quitte- angesagt. Eine Teilnahme ist nur mit Anmeldung im Restaurant Herzogskelter möglich.